Salsa
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (folha e raiz)
Uma erva de folhas recortadas, presente em quase todo prato salgado brasileiro, usada como tempero desde a Roma antiga. Como alimento, é rica em ferro e vitaminas, mas em dose medicinal concentrada é uma planta diferente, que exige cuidado real.
Um ponto de segurança importante: em quantidade de tempero e alimento, a salsa é segura para praticamente todo mundo. O problema aparece em dose medicinal concentrada, como chá muito forte ou óleo essencial rico em apiol, que tem histórico de uso como abortivo e pode ser tóxico para os rins. Esta ficha trata a salsa como alimento e chá leve, não oferece receita de preparo medicinal concentrado, e reforça a contraindicação de qualquer uso concentrado na gestação.
Para que serve
- Uso tradicional e alimentar de apoio à retenção de líquidos (sabedoria popular)
- Alimento rico em ferro, com uso tradicional de apoio em anemia (sabedoria popular)
- Uso tradicional para o hálito, mastigada fresca (sabedoria popular)
Como usar
Ingredientes
- 1 colher de sopa de folhas frescas de salsa
- 200 ml de água quente
Passo a passo
- Aqueça a água até quase ferver.
- Coloque as folhas numa xícara.
- Despeje a água quente por cima.
- Tampe e deixe em infusão por 5 a 7 minutos.
- Coe e beba.
Frequência: 1 a 2 xícaras ao dia.
Fonte: uso tradicional (medida caseira), próximo do consumo alimentar da planta, sem monografia localizada no Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira, 2ª ed.
Combina com
Urtiga e acerola
somam ferro e vitamina C em quadros de anemia
Cavalinha e dente-de-leão
reforçam o efeito de apoio à retenção de líquidos
Cuidados
- Gestantes: doses medicinais concentradas de salsa, como chá muito forte, extrato ou óleo essencial rico em apiol, são contraindicadas na gestação, com histórico de uso como abortivo em grandes quantidades. O uso culinário comum, como tempero, é considerado seguro.
- Doença renal: a salsa tem efeito diurético. Pessoas com doença renal crônica devem ter cautela e conversar com o médico antes de usar o chá com regularidade.
- Anticoagulantes: é rica em vitamina K, o que pode interferir no efeito de anticoagulantes como a varfarina. Monitore com atenção se você usa esse tipo de medicamento.
- Cálculos renais de oxalato: a salsa contém oxalatos. Modere o consumo se você tem histórico desse tipo de cálculo.
- Regra geral: não ultrapasse as quantidades recomendadas. Em caso de eventos adversos, suspenda o uso e procure orientação médica.
Você sabia?
Na Roma antiga, coroas de salsa eram usadas em banquetes não apenas como enfeite, mas para estimular o apetite, e gladiadores comiam a erva acreditando que fortalecia o sangue, uma intuição popular que hoje a ciência confirma parcialmente pelo alto teor de ferro da planta.
Referências
- Horto Didático de Plantas Medicinais do Hospital Universitário, Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Salsa. Disponível em: https://hortodidatico.ufsc.br/salsa/.. Acesso em 2026.
Este conteúdo é educativo e não substitui orientação médica, farmacêutica ou de outro profissional de saúde. Em caso de dúvida, uso contínuo, gravidez, amamentação ou uso de outros medicamentos, consulte um profissional antes de usar.