Stevia
Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni (folhas)
Um arbusto do Paraguai e do sul do Brasil, cujas folhas são naturalmente doces, muito mais doces que o açúcar, sem calorias. Os povos guarani já mastigavam as folhas havia gerações para adoçar bebidas amargas, muito antes de a stevia virar adoçante industrial.
A parte usada é a folha, seca ou fresca. Esta ficha trata a stevia sobretudo como um adoçante natural de uso alimentar, não como um remédio. Não foi localizada monografia de Stevia rebaudiana no Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira, 2ª ed., mas os glicosídeos de esteviol extraídos da folha são reconhecidos pela Anvisa como aditivo alimentar edulcorante, o que respalda oficialmente o uso da planta como adoçante (ver "Referências").
Para que serve
- Uso alimentar como adoçante natural, sem calorias, alternativa ao açúcar
- Uso tradicional de apoio à glicemia
- Uso tradicional de apoio ao controle de peso, por substituir o açúcar
Como usar
Ingredientes
- 2 a 3 folhas frescas de stevia (ou 1 colher de chá de folhas secas)
- 200 ml de água quente
Passo a passo
- Aqueça a água até quase ferver.
- Coloque as folhas numa xícara.
- Despeje a água quente por cima.
- Tampe e deixe em infusão por 5 a 10 minutos.
- Coe e use para adoçar outros chás, ou beba puro.
Frequência: conforme a necessidade, como substituto do açúcar no dia a dia.
Fonte: uso tradicional (medida caseira), próximo do consumo alimentar da planta, sem monografia localizada no Formulário de Fitoterápicos da Farmacopeia Brasileira, 2ª ed.
Combina com
Camomila e capim-limão
a stevia pode adoçar naturalmente qualquer chá calmante deste catálogo
Hibisco
soma como adoçante natural em chás gelados
Cuidados
- Diabetes: a stevia tem leve efeito hipoglicemiante tradicional. Se você usa medicação para diabetes, monitore a glicemia, já que o efeito pode se somar ao do medicamento.
- Pressão arterial: pode reduzir levemente a pressão. Tenha cautela se você já usa medicação para pressão ou tem pressão baixa.
- Produtos industrializados: muitos adoçantes de stevia vendidos comercialmente misturam a folha com outros compostos. Para o uso mais próximo do tradicional, prefira a folha seca ou fresca.
- Regra geral: não ultrapasse as quantidades recomendadas. Em caso de eventos adversos, suspenda o uso e procure orientação médica.
Você sabia?
Os povos guarani chamavam a stevia de ka'a he'ê, erva doce em guarani, e a usavam havia séculos para adoçar remédios amargos e bebidas do dia a dia, um conhecimento popular que só chegou à indústria de adoçantes ocidental décadas depois de já ser parte do cotidiano indígena no Paraguai e no sul do Brasil. Um estudo clínico randomizado de dois anos, feito com pessoas com pressão alta leve, testou cápsulas de esteviosídeo (o principal glicosídeo doce da folha) e encontrou redução real da pressão frente ao placebo (uso científico, ensaio clínico controlado, com o composto isolado em cápsula, não com o chá da folha).
Referências
- ANVISA. Resolução da Diretoria Colegiada, RDC nº 18, de 24 de março de 2008. Dispõe sobre o uso de glicosídeos de esteviol (INS 960) em alimentos, mantida em vigor e complementada pela RDC nº 588, de 20 de dezembro de 2021. Disponível em: https://www.gov.br/anvisa.. Acesso em 2026.
- HSIEH, M. H.; CHAN, P.; SUE, Y. M.; LIU, J. C.; LIANG, T. H.; HUANG, T. Y.; TOMLINSON, B.; CHOW, M. S.; KAO, P. F.; CHEN, Y. J. Efficacy and tolerability of oral stevioside in patients with mild essential hypertension: a two-year, randomized, placebo-controlled study. Clinical Therapeutics, v. 25, n. 11, p. 2797-2808, 2003. Disponível em: https://doi.org/10.1016/S0149-2918(03)80334-X..
Este conteúdo é educativo e não substitui orientação médica, farmacêutica ou de outro profissional de saúde. Em caso de dúvida, uso contínuo, gravidez, amamentação ou uso de outros medicamentos, consulte um profissional antes de usar.